Champidici est une champignonnière paysanne qui produit du pleurote en fabriquant ses substrats avec les matières disponibles localement.
L'entreprise est également doté d'un laboratoire de transformation dans lequel est fabriqué du tempeh et de la tartinade de pleurote.
L'intention est :
- D'explorer le vaste champ des possibles en matière fongique : méthodes, variétés et supports culturaux divers, pédagogie, cuisine et fermentation.
- Travailler à 2 ou 3 ou 4 en structurant une forme juridique coopérative.