Auberge de Léoncel

Reprise de l'Auberge de Léoncel en Scop

Le café-restaurant « L’Auberge de Léoncel » a été repris en 2024 en coopérative. Le projet s’inscrit dans la continuité de l’offre précédemment proposée et repose sur une restauration de moyenne montagne privilégiant un approvisionnement en circuit (très) court. Aujourd'hui, 75% des matières premières sont achetées en direct-producteurs, sans intermédiaire, côté Cuisine comme côté Bar. L'objectif est d'augmenter ce pourcentage !

Les plats sont préparés sur place et composés de produits du terroir pour soutenir l’économie locale et limiter le transport. Nous produisons notre propre charcuterie (saucisson, chorizo, lonzo, coppa, pancetta, jambon blanc et bientôt jambon fumé). Elle est préparée à l'auberge avec du porc élevé en plein air à seulement 6km, elle est ensuite séchée dans un séchoir professionnel en Drôme.

Situé dans le centre-bourg de Léoncel, en Zone de Revitalisation Rurale, les deux porteurs de projet ont à cœur que le café-restaurant soit un véritable acteur local, à la fois par son offre et par son rôle social pour les visiteurs et la population locale.

A ce jour, les deux salariés-associés travaillent et gèrent l'établissement à l'année. Chaque saison, plusieurs postes sont à pourvoir pour répondre à l'accroissement temporaire d'activité entre mai et septembre.

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