Les Amanins est un centre de séjours en agroécologie situé à la Roche-sur-Grâne dans la Drôme. Notre vocation est de partager, avec le public que nous accueillons, nos pratiques en faveur du développement durable. Animés par la double question fondamentale : Quelle planète laisserons-nous à nos enfants ? Quels enfants laisserons-nous à notre planète ? nous proposons des stages et des formations de découverte de l'écologie pratique et quotidienne, mais aussi de l'écologie relationnelle à travers notre expérience vivante de la coopération. Nous recherchons un(e) cuisinier(e) du 15 Juin au 31 Août 2021 pour préparer les repas servis principalement en buffet ou en plat/table à nos séjournants (en vacances, stage…), ainsi qu'à l’équipe salariée. Notre cuisine, biologique, suit naturellement le rythme des saisons. Nos assiettes sont élaborées majoritairement à partir de notre production : fruits, légumes, céréales, viande, produits laitiers. Nous complétons notre approvisionnement auprès de circuits courts locaux de distribution. Notre régime est à dominante ovo-lacto-végétarienne. La viande provient uniquement de notre élevage et est servie une à deux fois par semaine. MISSIONS PREPARER LES REPAS=vous concocterez les repas du midi et/ou du soir avec les produits disponibles dans nos jardins, seul(e) ou avec l'aide d'un autre cuisinier en fonction de l'effectif. TRANSFORMER ET CONSERVER NOTRE PRODUCTION=Vous fabriquerez coulis, confiture et conserves. ASSURER TOUTE TACHE INHERENTE A LA CUISINE= Nettoyage, entretien du matériel, réunions opérationnelles, etc. PROFIL RECHERCHE Expérience souhaitée : 2 ans dans un poste de cuisinier(e) et une première expérience de gestion de cuisine en autonomie.Vous aimez cuisiner des produits frais et êtes sensible à la qualité de l’alimentation, à l’écologie. Compétences principales : - Composer un menu équilibré (notions de diététique) - Composer un menu adapté aux régimes spéciaux (notamment végétarien, sans gluten) - Travailler les produits frais de saison (créativité et capacité à s’adapter aux produits disponibles) - Diriger la confection d’un repas (autonomie et capacité à déléguer) - Respecter les règles d’hygiène et les dispositions légales afférentes à la cuisine - Mettre en œuvre les recommandations HACCP - Coordonner une petite équipe d'aides de cuisine (2 personnes en général) Capacités: - Aisance dans le travail en équipe mais capacité à s’organiser en autonomie - Adaptabilité (tâches diversifiées), organisation, rigueur - Aptitude à gérer les priorités et à anticiper MODALITES Contrat : Du 15 juin au 30 août 2020 24h/semaine Contrat qui à terme pourrait être renouvelé ou consolidé Conditions du poste : - Lieu = Les Amanins – 26400 LA ROCHE SUR GRANE - Rémunération brute horaire : de 11€ à 12 € - Période d’essai de 10 jours renouvelable une fois - Travail en journée / horaires continus Localisation (ville) LA ROCHE SUR GRANE Localisation du poste (département) Drôme (26) Contact pour postuler Candidature (CV + lettre de motivation) à envoyer à l’attention de Sylvain RICOT avant le 03 Juin par mail : sylvain.r@lesamanins.com ou par voie postale : LES AMANINS – 1324 route de Crest – 26400 LA ROCHE SUR GRANE Thématiques Ambition ESS Tourisme Transition écologique Agriculture et alimentation durables Consommation responsable et circuit court Economie circulaire (réemploi, réutilisation et recyclage)
