ELEVEUSE/ ELEVEUR OVINS EN CHARGE DES TRANSFORMATIONS FROMAGERES

Les Amanins, centre d’accueil et ferme agroécologique en polyculture élevage, recherche un second collaborateur pour conduire le troupeau et assurer la transformation fromagère. Vous travaillerez en binôme sur ces missions et ferez partie du pôle agricole regroupant les activités de maraîchage, grandes cultures et élevage. Vous serez aussi en lien étroit avec les autres membres de l’équipe (accueil, cuisine, école, maintenance, administratif) pour les besoins d’organisation de l’activité globale.

Vous bénéficierez d'un tuilage d'un mois avec le binôme actuellement en poste avant le départ d'une éleveuse fin juin.

MISSIONS 

1. Conduite d’élevage (en binôme) :

Conduire un élevage composé de 40 brebis, 2 vaches, 5 cochons et 40 poules pondeuses selon une vision agro-écologique. Cette mission comprend les tâches courantes de l’élevage comme :

• La traite, l’alimentation, les soins préventifs et curatifs des animaux en lien avec le vétérinaire, le transport des animaux à l’abattoir

• Le curage de la bergerie, l’entretien du matériel propre à l’élevage, l’entretien général de la bergerie et de la fromagerie

• La gestion du pâturage tournant (filets) et l’entretien des parcs

2. Transformation laitière (en binôme) :

Les Amanins produit une gamme variée de fromages : lactiques, pâtes molles, tommes, yaourts. Christelle, éleveuse, en est la référente actuelle. Vous assurerez la transformation, la conservation et l’affinage des produits laitiers en remplacement de Christelle . La transformation fromagère sert d’abord à fournir la cuisine des Amanins dans un souci d’autonomie. Elle est également commercialisée sur place dans une boutique et dans une épicerie extérieure. Vous devrez assurer l’approvisionnement de ces différents lieux.

3. Transmission

La transmission fait partie intégrante de l’activité des Amanins. Ainsi, les éleveurs tout comme les autres membres de l’équipe, sont amenés à animer régulièrement des ateliers afin de transmettre leurs pratiques aux séjournants. Il s’agit de sensibiliser le public accueilli aux méthodes agroécologiques et au monde agricole en général.

Vous animerez des ateliers « fromages, soins aux animaux , psychomout ..» avec les enfants /adultes accueillis lors de séjours scolaires ou vacances .

Vous serez amené à accompagner des woofers et stagiaires qui viendront découvrir la ferme.

PROFIL RECHERCHE 

Expérience professionnelle :

Une expérience de responsable de ferme avec vision globale serait un plus

Expérience d'au moins deux ans sur un poste similaire

Compétences principales :

• Conduite d’un troupeau

• Connaissances de base en transformation laitière (notamment connaissance des ferments, maîtrise des acidités, adaptation des techniques en fonction du stade de lactation et de l'espèce animale, caractéristique et particularité du caillé de brebis)    

• Conduite d’un tracteur et utilisation du matériel agricole inhérent à l’élevage et à la récolte du fourrage (faucheuse, andaineur, botteleuse, etc.)

• Connaissance en mécanique générale – être en mesure d’entretenir et de réparer le matériel (par exemple changer une durite, un cardan, une chaîne qui casse, un pneu crevé, etc.)

• Interventions d’urgence sur le troupeau

Compétences secondaires (la motivation prévaut sur l’expérience) :

• Connaissances en homéopathie, phytothérapie

• Connaissance et pratique de l’agroécologie

• Réalisation d’un plan de pâturage

• Gestion administrative – Tenir à jour les documents administratifs liés à l’élevage (notamment dossier PAC, registre d’élevage). Tenir à jour les cahiers de production et de livraison afin de fournir un bilan chiffré de l’atelier élevage. Gérer le budget alloué à l’atelier.

Capacités :

• Volonté de travailler en équipe, capacité d’écoute et de remise en question

• Respecter les règles d’hygiène et les dispositions légales afférentes à la transformation fromagère.

• Intérêt pour le partage d’expérience (animation d’ateliers auprès des séjournants)

• Autonomie dans le travail

• Aptitude à gérer les priorités, à anticiper et à prendre des décisions en cas de difficulté

• Engagement dans le travail et capacité à entreprendre