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Les Amanins est un centre de séjours en agroécologie situé à la Roche-sur-Grâne dans la Drôme. Notre vocation est de partager, avec le public que nous accueillons, nos pratiques en faveur du développement durable. Animés par la double question fondamentale : Quelle planète laisserons-nous à nos enfants ? Quels enfants laisserons-nous à notre planète ? nous proposons des stages et des formations de découverte de l’écologie pratique et quotidienne, mais aussi de l’écologie relationnelle à travers notre expérience vivante de la coopération.
Nous recherchons un(e) cuisinier(e) du 15 Juin au 31 Août 2021 pour préparer les repas servis principalement en buffet ou en plat/table à nos séjournants (en vacances, stage…), ainsi qu’à l’équipe salariée. Notre cuisine, biologique, suit naturellement le rythme des saisons. Nos assiettes sont élaborées majoritairement à partir de notre production : fruits, légumes, céréales, viande, produits laitiers. Nous complétons notre approvisionnement auprès de circuits courts locaux de distribution. Notre régime est à dominante ovo-lacto-végétarienne. La viande provient uniquement de notre élevage et est servie une à deux fois par semaine.
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MISSIONS
- PREPARER LES REPAS=vous concocterez les repas du midi et/ou du soir avec les produits disponibles dans nos jardins, seul(e) ou avec l’aide d’un autre cuisinier en fonction de l’effectif.
- TRANSFORMER ET CONSERVER NOTRE PRODUCTION=Vous fabriquerez coulis, confiture et conserves.
- ASSURER TOUTE TACHE INHERENTE A LA CUISINE= Nettoyage, entretien du matériel, réunions opérationnelles, etc.
PROFIL RECHERCHE
Expérience souhaitée : 2 ans dans un poste de cuisinier(e) et une première expérience de gestion de cuisine en autonomie.Vous aimez cuisiner des produits frais et êtes sensible à la qualité de l’alimentation, à l’écologie.
Compétences principales :
– Composer un menu équilibré (notions de diététique)
– Composer un menu adapté aux régimes spéciaux (notamment végétarien, sans gluten)
– Travailler les produits frais de saison (créativité et capacité à s’adapter aux produits disponibles)
– Diriger la confection d’un repas (autonomie et capacité à déléguer)
– Respecter les règles d’hygiène et les dispositions légales afférentes à la cuisine
– Mettre en œuvre les recommandations HACCP
– Coordonner une petite équipe d’aides de cuisine (2 personnes en général)
Capacités:
– Aisance dans le travail en équipe mais capacité à s’organiser en autonomie
– Adaptabilité (tâches diversifiées), organisation, rigueur
– Aptitude à gérer les priorités et à anticiper
MODALITES
Contrat :
Du 15 juin au 30 août 2020
24h/semaine
Contrat qui à terme pourrait être renouvelé ou consolidé
Conditions du poste :
– Lieu = Les Amanins – 26400 LA ROCHE SUR GRANE
– Rémunération brute horaire : de 11€ à 12 €
– Période d’essai de 10 jours renouvelable une fois
– Travail en journée / horaires continus
Candidature (CV + lettre de motivation) à envoyer à l’attention de Sylvain RICOT avant le 03 Juin par mail : sylvain.r@lesamanins.com ou par voie postale : LES AMANINS – 1324 route de Crest – 26400 LA ROCHE SUR GRANE
