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L’association LE MAT Ardèche est un centre d’éducation à l’environnement, à la transition et à la coopération. Elle est située sur le hameau du Viel Audon (commune de Balazuc en Ardèche méridionale), où une gestion durable et raisonnée des ressources, une réflexion sur les modes de vie et de travail et les choix de consommation servent de base à la pédagogie et à l’accueil des groupes.

Le·la cuisinier·ère fait partie intégrante du projet associatif de l'association LE MAT Ardèche, porté par l’équipe salariée. L'isolement du site et la structuration des locaux induisent une organisation du travail importante, notamment sur l’approvisionnement des achats (temps important et acheminement par brouette à chenille motorisée). Le lieu et le poste nécessitent une bonne condition physique et une grande polyvalence : il est important de savoir s’adapter au large panel de publics accueillis (de la classe de maternelle aux accueils d’adultes en gîte touristique), mais aussi aux nombreuses tâches relatives au lieu : accueil des publics, ménage, maintenance… Selon les groupes, nous proposons des locations de bâtiment, des « frigo-plein », de la demi-pension, des pensions complètes, aussi bien que formules de repas à réchauffer avec ou sans service.

Plus d'information dans le fichier joint à l'offre.

 

Les missions du poste sont les suivantes :

Vie d'équipe

  • Participer aux réunions hebdomadaires pour l’organisation et la coordination d’équipe.
  • Transmission avec le reste de l’équipe pour les week-ends, l’approvisionnement et la préparation des repas
  • Travail en binôme avec la personne de service sur la mise en plat et la valorisation des produits transformés auprès des différents publics
  • Se coordonner avec l’équipe pédagogique pour assurer la continuité de l’approche éducative dans l’alimentation

Gestion de la cuisine et de l’économat

  • Préparer les repas pour une capacité maximale de 50 couverts (en moyenne 20 à 35 couverts) en demi-pension ou pension complète
  • Développer les menus en adéquation avec le type de public
  • Élaborer des menus à dominante végétarienne tout en sachant proposer des plats carnés, en utilisant un maximum de produits locaux, de saison, issus de l’agriculture biologique.
  • Être en relation avec les fournisseurs : élaborer la liste des courses, se renseigner sur les produits de saison, les promotions, prendre les commandes
  • Faire les courses et les acheminer

Gestion des règles d’hygiène

  • Cuisiner et entretenir la cuisine et les espaces de stockage selon la méthode HACCP, pendant et après la confection des repas.
  • Être référent·e du PMS et le transmettre aux personnes soutien en cuisine

Animation / Face à face avec les publics

  • Assurer 1 à 2 services du soir par semaine
  • Manger avec les groupes
  • Recevoir des personnes en cuisine pour un soutien ou un atelier Présenter les menus, pouvoir parler de notre démarche alimentaire
  • Éventuellement assurer des activités en lien avec l’alimentation, la cuisine...
  • Accompagner des groupes dans l’élaboration de leurs menus

 

Les qualités souhaités sont les suivantes :

  • Être à l’aise à travailler et communiquer en équipe
  • Avoir un goût pour le travail collectif
  • Faire preuve d’autonomie et de sens de l’initiative
  • Avoir de bonnes qualités d’adaptation
  • Faire preuve de qualité organisationnelle et de rigueur dans son travail
  • Connaître les bases de l’équilibre alimentaire et de la nutrition
  • Se sentir à l’aise dans la confection des menus et des repas dans une cuisine de collectivité
  • Soigner la démarche culinaire ; privilégier des produits locaux, paysans, de saison et bio des recettes à base de légumes- céréales- légumineuses
  • Etre en bonne condition physique : pouvoir porter du poids, monter et descendre dans le hameau…
  • Connaître et appliquer les protocoles d’hygiène en cuisine collective accueillant du public
  • Induire une démarche participative et une intention pédagogique auprès des publics
  • Communication avec différents publics
  • Prise de parole en public

Selon les disponibilités, un logement sur le hameau pourra être proposé pour un coût inférieur au marché local. Selon le profil de la candidature, il serait envisageable, pendant les saisons ou à terme, de vivre au Viel Audon. Le·la cuisinier·ère pourra bénéficier gratuitement de la formation proposée sur place par l’association Le Mat « Alimentation et enjeux éducatifs avec la méthode d’hygiène HACCP ». Nous sommes partenaires et membres de nombreux réseaux, ce qui permet une certaine ouverture, de faire des liens, de se former…

 

Conditions d'embauche

Poste à pourvoir : CDD de 3 mois (septembre à novembre). Renouvellement de contrat envisageable. Possibilité d’un engagement moyen-long terme pour porter le projet du Mat avec l’équipe « porteuse ».

Entretiens proposés : du 5 au 9 juillet (semaine n°27) de préférence en présentiel Vu la réalité complexe du Viel Audon, nous aimons proposer une immersion de quelques jours suite aux entretiens afin de permettre une rencontre plus approfondie, ainsi qu’une compréhension plus exacte du poste, du projet associatif, du contexte géographique et des dynamiques d’équipe.

Conditions de travail : 5 jours par semaine du lundi au vendredi, avec flexibilité : possibilité d’astreinte ou de travailler certains week-ends.

Rémunération : SMIC (salaire appliqué à l’ensemble du personnel du Mat sur l’équipe « accueil et animation » dans un choix d’horizontalité avec le hameau), avantages en nature : possibilité de prendre les repas avec les groupes et de formations professionnelles.

Diplômes : CAP cuisine ou expérience significative indispensable. Permis B indispensable. Véhicule de service disponible.

Lieu de travail : Viel Audon, 07120 Balazuc

Durée des congés payés : durée légale

Merci d’envoyer votre candidature (CV et lettre de motivation) par mail avant le mercredi 23 juin à l’adresse : accueil@levielaudon.org. Pour toute question ou besoin d’éclaircissement nous vous invitons à nous contacter par mail ou par téléphone.

Fonction
Autre
Localisation (ville)
Le Viel Audon - 07120 Balazuc
Localisation du poste (département)
Ardèche (07)
Contact pour postuler

L’équipe Accueil-Animation Association Le Mat Le Viel Audon 07120 Balazuc 04 75 37 73 80 accueil@levielaudon.org www.levielaudon.org

Thématiques Ambition ESS

Transition écologique

Economie

Sensibilisation et éducation à l’environnement

Tourisme

Santé

 
Le Mat Ardèche - Le Viel Audon

Le Mat Ardèche - Le Viel Audon

Le Viel Audon
07120 Balazuc

Site web : https://levielaudon.org/